白菜の中華炒め by コジカとコアラ 北海シマエビの甘みが白菜と絡みたまらない! 調理時間が短く、ボリュームもありビ... 材料: 豚肉(しゃぶしゃぶ用)、北海シマエビ、白菜、長ネギ、生姜、ヌチマース(石垣の塩)、コ... シンプルトマトスープ mamittti ダシはなんでもよいと思います。今回は贅沢に北海しまえびでしたが、コンソメなどで。 トマト缶、だし、塩、こしょう、バジル
北海シマエビは海のルビーと呼ばれる高級エビ 北海シマエビは 「海のルビー」 と呼ばれる高級エビです。正式名称を 「ホッカイエビ」 と言い、一般的には北海シマエビまたは単にシマエビと呼ばれることもあります。生きているときは緑と褐色のストライプが特徴的なエビで、茹でると朱色に白色が混ざった縞模様が色鮮やかです。今回は、そんな北海シマエビに着目し、 北海シマエビの食べ方とは?
| お食事ウェブマガジン「グルメノート」 エビを料理に使うとき、尻尾の黒い線の『背わた』が気になります。このエビの背わたをとるのはなかなか面倒な作業ですが、コツをつかめば殻付きでもむいたエビでも、もちろんボイル済みのエビでも簡単に取ることができます。エビの背わたの簡単な取り方や、調理やエビの下処理の方法から、そもそもなぜ料理のときにエビの背わたをとる必要がある 北海シマエビは旬の時期に堪能しよう! 今回は、北海シマエビの食べ方とは? 旨さの秘密や旬の時期も紹介しました。1年間に4週間ほどしか漁期がなく、漁獲量も少ないため、産地以外ではほとんど見かけることができない希少な北海シマエビだということが分かりました。唯一入手できる手段というと通販だけですが、それも時期を外すと販売されていないようです。機会があれば解禁時期に旅行で訪れてその味を堪能してもらいたいです。通販もぜひ活用して下さい。
北海シマエビは、水揚げされてからすぐに浜ゆでされて、活けのまま他府県へ流通することは殆どありません。 エビの筋肉の中にある消化酵素のために、鮮度の劣化が顕著になるため だそうです。漁場の近くでは活けエビを食べさせてくれる店もありますが、プリプリした歯ごたえ以外はさほど美味しく感じることもなく、ゆでたエビの甘さやコク、濃厚な旨みにはかなわないとの声も聞かれます。 頭や殻からはいい出汁がでる! 北海シマエビのボイルは、料理人が最高の塩茹で加減で作ります。通販で取り寄せて食べられるのは殆どが 「ボイル」 したものが特徴です。北海シマエビの旨みと程よい塩分が合わさって、普通のエビよりエビ味が濃いです。ボイルで食べる食べ方では、エビの頭にある味噌を味わうのも良いですが、北海シマエビは味が芳醇なので、 エビの頭や殻で出汁を取って味噌汁にすると凄く濃厚で贅沢な味噌汁が出来ます。 北海シマエビを食べるなら通販がおすすめ 北海シマエビの値段 北海シマエビは、オホーツク海だけでなく、樺太南部やウラジオストックなど、ロシア沿岸でも獲れます。現地で浜ゆでして急冷凍した商品で、Sサイズでやや小ぶりながら美味しさは太鼓判です。 500g入りで目安数量は40~50尾前後で3, 580円です。 Mサイズ500gで40尾前後になると4, 880円です。 Lサイズ500gで21尾前後になると6, 800円 になり、贅沢で高級品なのが分かります。 北海シマエビは通販で取り寄せしよう! 北海シマエビの旬の時期に現地で新鮮なシマエビを食べることが望ましいですが、それができない方のために、通販で取り寄せることができます。おすすめ通販サイトは 「ロシア産も美味! くしろキッチンSサイズ500g入り冷凍40~50尾前後3, 580円」 「サロマ湖産シマエビ! 小樽きたいちMサイズ500g入り40尾前後4, 880円」 「自慢の厚岸湾産! カネキタ北釧水産Lサイズ500g21尾前後6, 800円」 です。オーダーの際はぜひおすすめします。 北海シマエビは漁獲量少ない高級品 北海シマエビの値段について紹介しましたが、漁獲量が少ない中でエビのサイズによって値段も変化していきました。Lサイズになると立派で状態の良い北海シマエビは高級品です。水揚げしてすぐに浜ゆでし、急冷凍するからこそ、鮮度が保たれたまま、消費者の元へ届けられます。 エビの背わたの取り方は?簡単綺麗な下処理方法と取る理由は?