サイコロ ステーキ の 焼き 方
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公開日: 2020年3月 7日 更新日: 2020年10月28日 この記事をシェアする ランキング ランキング
料理の基本! サイコロステーキを自宅でおいしく焼く方法をご紹介します。サイコロステーキにはステーキ用の肉をカットしたものと、切り落とし肉と牛脂を加工してサイコロ状にした成型肉があります。どちらの場合も常温に戻してから、よく熱したフライパンで焼きましょう!塩こしょうは焼く直前にふることで肉の旨味を逃さずに焼くことができます♪ 作り方 1. 【ステーキ用肉の場合】牛サイコロステーキは常温に戻し、焼く直前に塩こしょうをふる。 2. フライパンにサラダ油(分量外:大さじ1/2)を入れて中火で熱し、あたためる。牛サイコロステーキを入れて焼き色がつくまで1分ほど焼いて上下を返し、全面に焼き色がつくまで焼いて取り出す。 3. 包むようにしてアルミホイルをかぶせ、3分ほどおいて余熱で肉に火を通す。 ポイント 焼き加減はお好みで調整し、生焼けが心配な方は再度加熱してからお召し上がりください。小さいお子さまやご高齢の方、また抵抗力の弱い方は中までしっかり火を通し、体調を考慮してお召し上がりください。 4. 【成型肉(加工肉)の場合】牛サイコロステーキは常温に戻し、焼く直前に塩こしょうをふる。 ポイント 冷凍の場合は冷蔵庫で解凍してから使いましょう。 5. フライパンを中火で熱し、あたためる。牛サイコロステーキを入れて焼き色がつくまで焼いて上下を返し、全面に焼き色がつくまで焼く。ふたをして肉に火が通るまで弱火で2分ほど焼き、竹串を刺して肉汁が透明になるまで焼く。 ポイント 成型肉は加工する際に油脂を使用しており、焼く事で溶け出してくるためサラダ油を敷かずに焼いています。また、成型肉の場合は中までしっかり火を通してください。 ※レビューはアプリから行えます。
料理の基本！ サイコロステーキの焼き方のレシピ動画・作り方 | DELISH KITCHEN
フライパンで簡単！サイコロステーキの焼き方のコツとレシピ10選 - macaroni
少しおいて肉汁を閉じ込めよう 焼きあがったお肉を温かいバットに移す アルミホイルをかけて3~5分程度休ませる 温めておいたお皿に盛り付けたら完成 仕上げのポイントは、すぐに盛り付けるのではなく少しだけ休ませておくことだ。これにより肉汁が閉じ込められて、サイコロステーキがより美味しくなる。また、冷たいお皿に盛り付けるとステーキが美味しくなくなってしまう。電子レンジで皿を温めておくと、温かいステーキを食べられる。 3. 成型肉のサイコロステーキを美味しく焼く方法 続いて、成型肉のサイコロステーキの美味しい焼き方を紹介する。純粋肉のステーキとは異なるポイントも多いため、正しい方法で美味しく焼くようにしよう。 ステップ1. 冷凍品は冷蔵庫で自然解凍しておこう 冷蔵庫で自然解凍させておく(※冷凍品の場合) 解凍後に冷蔵庫から取り出し常温に近づけておく 焼く直前に塩こしょうを振っておく 市販のサイコロステーキ(成型肉)には冷凍品も多いため、事前に食べる分だけ自然解凍しておくのがポイントだ。解凍しておくことで中までしっかりと火を通せるようになる。ただし、解凍すると形が崩れやすくなるので、解凍後のステーキは強く触ったり押したりしないように注意しよう。 ステップ2. 中までしっかりと火を通そう 油をひかずにフライパンを中火で温めておく フライパンに解凍したサイコロステーキを並べる 余分な脂をキッチンペーパーでふき取りつつ全面焼く 弱火にしてからフライパンに蓋をして3~5分程度蒸らす 成型肉のサイコロステーキの場合は、純粋肉よりも脂が多いため油をひかない(または少量)で焼くのがポイントだ。また、純粋肉とは違い、成型肉は食中毒のリスクが高いため(※1)、中まで十分火を通す必要がある。焼き終わりには長めに蒸らして中までしっかりと火を通しておこう。 ステップ3. 肉の状態をチェックしてから食べよう 竹串を刺して肉汁が透明であれば十分火が通っている 温めておいたお皿にサイコロステーキを盛り付けて完成 もしサイコロステーキ(成型肉)の焼きが甘かったら、再度フライパンで温め直すか、電子レンジで再加熱をするのがおすすめだ。蓋をして蒸らすように温めれば、中まで十分に火を通すことができる。 サイコロステーキには「純粋肉」と「成型肉」の二種類があり、それぞれ焼き方のポイントや注意点が異なる。美味しく安全に食べるためには、お肉の種類に合った方法で焼くようにしよう。また、別の記事では美味しいソースやアレンジ術も解説している。合わせて確認してみるとよいだろう。 【参考文献】 この記事もCheck!
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