牛 すね 肉 カレー 圧力 鍋 が ない
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3 カレーのルーをつくります 玉ねぎの鍋に、小麦粉とカレー粉を加えて炒め、 香りがたつまでさらに炒めます。 牛スネ肉のゆで汁4カップを 少しずつ加えながら溶きのばし、 湯剥きして種をとり、 乱切りにしたトマト、 すりおろしたりんごとにんじんを加え、 10分ほど煮ます。 4 お肉を入れます スネ肉を大きめに切って加え、 蓋をして30分ほど煮込みます。 味をみて、塩、黒胡椒で整えます。 5 マッシュルームを入れます 5mmに薄切りにしたマッシュルームを バター大さじ1でさっと炒め、鍋に加えます。 6 仕上げにカラメルを加えます 別鍋かフライパンに グラニュー糖と水を入れて火にかけ、 カラメル状に焦がしたものを鍋に加えます。 カラメルを入れると、甘く、深みが出て、 香りもよく、色に深みが出ます。 当日作っても「ひと晩置いた味」になるんです。 ひと煮立ちしたら味をみて、 最後に塩で整えます。 カレーは塩が決まらないと、味がしまらないので、 最後の調整は、念入りに! 次回は、副菜編。どうぞおたのしみに!
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